Etikett: Veckans bulle

november 28, 2019 Falköping Post a Comment

Veckans bulle: Bulle med mandelmassa, Nya Konditoriet, Falköping

För några veckor sedan recenserade  vi en kanelbulle från Nya Konditoriet i Falköping och nu ska vi äntligen recensera en bulle med mandelmassefyllning från samma konditori. Bullen har en giffelliknande form och i mitten av bullen finns ett stråk med mandelmassa. Bullen är toppad med mandelflagor.
Till att börja med upplever vi att degen är relativt porös vilket ger pluspoäng. Smakmässigt utmärker sig inte bullen: vetedegen tillsammans med den släta mandelmassan är något tam. Att addera kardemumma i degen skulle höja smakerna, och bullen skulle även få sig ett lyft om mandelmassan bestod av rostade mandlar och hade mer crunch i sig. Vi upplever också att bullens fyllning är något fattig.
Betyg:
november 21, 2019 Falköping Post a Comment

Veckans bulle: Kanelbulle med äppelfyllning, Mormors Skafferi, Falköping

Fikapatrullen tycker att det är trevligt med olika säsongsbetonade bullsorter och idag har vi fått tillfälle att smaka på en äppelbulle på Mormors Skafferi i Falköping. Det är en höstlig variant av den traditionella kanelbullen.

Vi tycker att äppelfyllningen lyfter bullen och gör den extra saftig. Bullen är som en hembakad och det tycker vi är positivt. Visst skulle den kunna vara något större och visst skulle den kunna vara lite mer spännande i smaken. Men det är ändå en stabil bulle som vi gärna äter igen.

Betyg:

november 14, 2019 Falköping Post a Comment

Veckans bulle: Kanelbulle, Nya Konditoriet, Falköping

Den här veckan testar vi en kanelbulle från Nya Konditoriet i Falköping! Enligt Hembakningsrådet är historian kring Sveriges mest populära bulle kanelbullen relativt outforskad, men det finns åtminstone källor på att kanelbullen börjades bakas i Sverige under 1920-talet. Förr i tiden var kanel en dyr krydda som symboliserade rikedom: inte som nu när var och vartannat hushåll i Sverige bakar kanelbullar på regelbunden basis.
Men hur smakar egentligen den perfekta kanelbullen? Det har Fikapatrullen frågat sig många gånger. Vi har landat i att den perfekta kanelbullen består av en luftig deg, rikligt med fyllning och en tydlig kanelsmak. Vi upplever också att kanelbullar hellre ska vara låga än höga i sin form (att baka kanelbullar i muffinsform går inte hem för Fikapatrullen).
Nya Konditoriet i Falköping lever delvis upp till våra kanelbullekriterium. Det är okej med fyllning i bullen men vi skulle gärna önska att bullen innehöll ännu mer fyllning. Det är dock inget fel på fyllningens smak och vi är nöjda med den platta formen på bakverket. Däremot är degen något kompakt. Sammantaget är det en godkänd kanelbulle men vi saknar det där lilla extra. Framöver kommer vi att recensera en mandelmassebulle från samma fik, vi får se om den har det lilla extra som vi upplever att kanelbullen saknade!
Betyg:
november 7, 2019 Jönköping 2 Comments

Veckans bulle: Kardemummabulle med vaniljkräm, Lindströms Café & Konditori, Jönköping

Fikapatrullen beger sig gärna till den mysiga stadsdelen Torpa i Jönköping. Här finns flera mysiga caféer och idag besöker vi ett av dem, Lindströms Café & Konditori, för att testa en bulle. Det är en kardemummabulle med vaniljkrämsfyllning.

Vi gillar vetebullar med tydlig kardemummasmak och det har den här bullen. Den har också riklig fyllning med vaniljkräm. Kardemumma och vaniljkräm är en god kombination. Vårt sammanfattande omdöme är en god och rejäl bulle som är lagom söt.

 

Betyg:

oktober 10, 2019 Veckans bulle Post a Comment

Bulltoppen 19/20

Nedan följer rangordningen över bullarna som vi har testat. Klicka här för att komma till samtliga recenserade bullar. Bulltoppen uppdateras en gång varje vecka, så glöm inte att hålla utkik!
Om ni har missat att läsa våra kriterier för bullarna vi testar, drar vi kriterierna en gång till (ibland gör vi dock undantag från kriterierna, om vi upplever att det finns goda skäl till det):
  • Bullen måste vara bakad på en vetedeg. Med andra ord faller raw food-bullar (vete är inte raw, och hettas dessutom inte upp till över 42 grader), wienerbröd (wienerdeg) och crossianter (smördeg) bort.
  • Bullar måste innehålla jäst (bakjäst eller surdeg). Muffins, som är bulliknande men innehåller bakpulver, går bort.
  • Bullens fyllning är flexibel, vi testar bullar av olika slag.
  • Vi kommer inte att recensera bullar från franchisetagare såsom Pressbyrån, Espresso House och McDonald’s.
 
oktober 3, 2019 Göteborg Post a Comment

Veckans bulle v.40: Kardemummabulle, Fröken Olsson

Kardemumma i bakverk är något som Fikapatrullen aldrig tröttnar på och vi har en särskild förkärlek för kardemummabullar. Idag har vi smakat på en härlig kardemummabulle på Fröken Olsson som är ett mysigt café i centrala Göteborg. Det är en generös bulle med tydlig kardemummasmak. Mycket god att äta tillsammans med en latte. Vi uppskattar också att den är doppad i rikligt med strösocker – det bryter av mot kardemummasmaken. En trevlig fikaupplevelse i det goa Göteborg.

Betyg:
september 26, 2019 Göteborg Post a Comment

Veckans bulle v.39: Krämbulle, Ahlströms Konditori, Göteborg

För varje gång Fikapatrullen besöker Ahlströms Konditori i Göteborg växer sig vår kärlek bara större och större till det mysiga konditoriet. Det är varmt och ombonat, vi får alltid ett trevligt bemötande och bakverken håller alltid en hög kvalité. Vi har tidigare testat en kanel- och kardemummabulle från Ahlströms (läs recensionen här) och nu har det blivit dags för oss att testa konditoriets krämbulle! 
Ofta klagar vi på att krämbullar inte innehåller tillräckligt med vaniljkräm och därmed lätt blir lite tråkiga och torra, men som alltid erbjuder Ahlströms Konditori en generositet med sina bakverk. Bullen innehåller rikligt med god, krämig vaniljkräm. Vaniljkrämen är underbar på alla sätt och vis. Dessutom uppskattar vi att bullens deg är luftig. Ahlströms Konditori gör oss inte besvikna den här gången heller. Det är bara att konstatera att det är ett konditori som håller en oerhört hög nivå.
Betyg:
september 19, 2019 Skara Post a Comment

Veckans bulle v.38: Sockerkringla, Gustafssons Konditori & Bageri, Skara

Nyligen recenserade vi en vaniljbulle från Skara-caféet Gustafssons Konditori & Bageri och idag ska vi istället dela med oss av vårt omdöme av fikets sockerkringla.
Det är en sockrig bulle, som precis som den förra bullen som vi recenserade på Gustafssons, är bakad på en porös deg. I likhet med vaniljbullen vi testade från samma konditori skulle det behövas tydligare smaker även i sockerkringlan. Bullen blir tyvärr aldrig tillräckligt intressant, det är något mediokert över den, trots att den tyder på god hantverksmässig kunskap när det kommr till degen.
Betyg:
september 12, 2019 Mullsjö Post a Comment

Veckans bulle v.37: Vaniljbulle, Källarbageriet, Mullsjö

Källarbageriet är ett litet kvartersbageri i Mullsjö. Fikabloggen har tidigare skrivit om Källarbageriet och idag beger vi oss till bageriet för att köpa bullar till vår utflykt i bärskogen. Fikapatrullen blir glatt överraskade när vi ser att det finns vaniljbullar – det är en av våra favoritbullar!
Med bullarna i ryggsäcken beger vi oss ut för att plocka lingon. Sällan smakar fikat så gott som i skogen! Källarbageriets bullar faller oss väl ut i smaken. De är något kompakta precis som hembakade vaniljbullar. Om det är positivt eller negativt med en kompakt bulle beror helt på vilka vaniljbullar man föredrar. Vi konstaterar i alla fall att bullen är matig och den ger oss bra energi i bärskogen. I övrigt vill vi lyfta fram den goda vaniljkrämen och vi uppskattar också att bullen är doppad i mycket strösocker. Det ska inte snålas på sockret i en god vaniljbulle!

Betyg:

september 5, 2019 Skara Post a Comment

Veckans bulle v.36: Vaniljbulle, Gustafssons Konditori & Bageri, Skara

 
Vi besökte Gustafssons Konditori & Bageri förra hösten och nu har det blivit dags för oss att återvända till Skara-caféet för att recensera en bulle! Eller, faktiskt två stycken, men den andra bullrecensionen kommer att publiceras senare. Bullen som står på tapeten idag är en vetebulle med vaniljfyllning.

Den kringelformade bullen är bakad på en luftig deg, är smörig och har ett rejält lager med pärlsocker på toppen. Den innehåller också kardemumma, dock i en liten mängd, och det är där vi har svagheten med bullen: smakerna skulle kunna vara tydligare. Mer kardemumma- och vaniljsmak! Det är en godkänd bulle men vi tror att Gustafssons Konditori & Bageri kan bättre än såhär. 
 
Betyg: